Katrano Auginimas, Receptai Su Katranu

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Sode atidėkite lovą naujam vertingam augalui - katranui

Mes, aštraus maisto mėgėjai, noriai parduotuvėje perkame krienų stiklainius. Tuo pačiu metu mes net nežinome, kad dažnai šie produktai yra pagaminti iš katrano.

Taigi, galime susipažinti: Katran (Grambe L.) yra daugiametis augalas, iš kopūstų šeimos (kryžmažiedžių). Iš 33 katranų rūšių NVS auga 20. Kai kurios iš jų - dantų akmenys, jūrų katranai, rytietiški katranai, lazdelės formos katranai - buvo pradėti auginti ir naudojami kaip pašariniai, daržovių, aliejaus, krakmolo ir cukrinių augalų augalai..

Gamtoje katranas buvo plačiai paplitęs Kryme, Kerčės pusiasalyje, tačiau dėl barbariškos gyventojų kolekcijos jis beveik išnyko iš vietinės floros. Šį vertingą augalą galima išsaugoti plačiau įvedant į kultūrą.

Katranas yra paplitęs Didžiojoje Britanijoje, Vakarų Europoje. NVS šalyse jis auginamas Ukrainoje, Kaukazo respublikose. Katranas yra mažai žinomas Rusijoje, jo praktiškai nėra sėklų rinkoje. Jis auginamas vietoje Kaukaze, Juodosios Žemės regione.

Jie jį pažįsta tik mokslinių tyrimų įstaigose, kai kurių žemės ūkio universitetų daržovių auginimo skyriuose, o reti daržovių mėgėjai mėgėjai keičiasi sėklomis. Tuo tarpu keturi paminėti katranų tipai yra rimti krienų konkurentai.

Kultūros bruožai

Taigi, katranas yra 80–150 cm aukščio krūmas, kurio stiebas stačias, šakotas. Lapai yra dideli, sveiki, plunksniškai padalyti arba skiautėti skiautėti, su brendimu arba be jo.

Prasidėjus stabiliems šalčiams, lapai žūva, sumažėja pagrindinė, pagrindinė šaknis, dėl kurios galva į dirvą įsitraukia 3-4 cm. Tai prisideda prie gero augalų žiemos atsparumo.

Antraisiais metais augalai pradeda ataugti iškart po to, kai dirva atitirpsta. Sankt Peterburgo priemiesčiuose iki gegužės pirmosios dekados pabaigos katranas suformuoja 6–10 galingų lapų rozetę. Maždaug pusė augalų patenka į hiperaktyvią fazę (likusieji - trečiaisiais metais) ir žydi birželio pirmąją dekadą.

Leningrado srityje katrano žydėjimas trunka 45–65 dienas, tai geras medaus augalas. Pirma, žydi apatiniai centrinio biraus šepečio žiedynai, o paskui - tolesnių užsakymų šakos.

Katranas yra savidulkis augalas, tačiau jis gali būti kryžmadulkis. Susieja nuo 40 iki 85% vaisių. Vaisiai yra blyškiai geltona ankštis, susidedanti iš viršutinės dalies su viena sėkla ir sterilios apatinės dalies. Išvaizda vaisius yra panašus į 2-10 mm skersmens riešutą. Vaisių nokinimas pratęsiamas. Atsižvelgiant į tai, kad vaisių lapeliai nesiskiria (neatsidaro), jie pasėjami su vaisiais. Sėklos yra rudos, rutuliškos, 1-2 mm skersmens. Subrendę jie patenka į gilų ramybės būseną ir nedygsta net palankiausiomis sąlygomis.

Sėja katraną

Sėklos dygsta tik po ilgo buvimo dirvožemyje šaltuoju metų laiku arba po dirbtinio stratifikavimo. 1 katrano klasės sėklų gyvybingumas - 65%, antrasis - 45%. Jis nustatomas tik stratifikavus: pamirkius dvi valandas kambario temperatūros vandenyje, sumaišius su degintu drėgnu smėliu (1: 3), padėjus į 5 ° C temperatūros šaldytuvą šaltame rūsyje arba iki 90 -100 dienų sumalti iki maždaug 20 cm gylio. Tada jie pasėjami. Nekstratifikuotos sėklos sėjamos nuo rugpjūčio iki lapkričio, ūgliai pasirodo pavasarį.

Prieš sėją parenkamos didelės sėklos, dezinfekuojamos 1% kalio permanganato tirpale, apdorojamos „Cirkonio“tipo augimo stimuliatoriumi. Rusijos federacijos šiaurės vakarų sąlygomis katranas yra gana atsparus žiemai. Sėklos dygsta 3-4 ° C temperatūroje. Optimali katrano temperatūra yra 20–25 ° C. Jis yra fotofiliškas, netoleruoja šešėlių. Jam skirta atskira zona, nors ji gerai atrodo kaip užuolaida vejoje.

Katranas netoleruoja glaudaus požeminio vandens, žemų, pelkėtų vietų stovėjimo. Optimaliausia yra dirvožemis, kurio rūgštingumas yra beveik neutralus (pH 6,5–7,0).

Katranui augimo pradžioje reikalinga gera dirvožemio drėgmė, ypač žiedkočių formavimosi laikotarpiu, ir tada ji sukuria galingą šaknų sistemą. Sėklų nokinimo laikotarpiu net gerai, jei yra mažai drėgmės.

Katrano šaknis yra pilkai baltas, cilindro formos, mažai šakotas. Jis susidaro dauginant centrinę šaknį. Todėl daigų reprodukcijos metodas nėra naudojamas (kitaip jis labai šakojasi, o prekiniai produktai neveikia). Naudojant metinę kultūrą, cilindro formos prekinis šaknų derlius siekia 20 cm ilgio ir 2-3 cm skersmens. Augimo pumpurai susidaro ant šaknies atraižų, todėl katraną galima dauginti vegetatyviškai. Atsižvelgiant į augalo energingumą, reikia labai derlingų, giliai įdirbtų, purių „sodo“dirvožemių.

Pirmoje vegetacijos pusėje katrano augimą ir vystymąsi riboja azotas, antroje - kalis. Fosforas reikalingas visam vegetacijos laikotarpiui.

Katranui parenkamas plokščias, horizontalus pjūvis. Geriau, jei dirvožemis yra priesmėlio arba lengvo priemolio, nepralaidus orui ir vandeniui. Nedėkite katrano po kopūstų daržovių, kitaip jį paveiks kilis, kurį sugadino kopūstų musė. Geriausia bus anksti atlaisvintos vietovės, kuriose pagal pirmtaką buvo įvestos didelės organinių medžiagų dozės (bulvės, pomidorai, agurkai, žalieji augalai). Jei trąšos nebuvo naudojamos, tada naudokite humusą, kompostą ne mažiau kaip 30–50 kg / 100 m2, taip pat apie 0,9–1,0 kg azoto ir fosforo ir 1,8 kg kalio. Gerų rezultatų pasiekia kompleksinės trąšos su mikroelementais (OMU, Kemira-universal, Kemira-bulvės (burokėliai) ir kt.) Arba mikroelementų priedas. Dozės - kaip ir šakniavaisiams. Rūgščiuose dirvožemiuose pagal pirmtaką dedama kalkių.

Katraną padėkite ant sausų vietų ant lygaus paviršiaus, kurio tarpai tarp eilučių yra 60-70 cm, arba ant 140 cm pločio keterų 2–3 eilėse, atstumu tarp 35–65 cm, tarp augalų - 20–30 cm. geriau sėti tankiau ir retinti pasėlius 2-3 tikrųjų lapų fazėje. Sėklos sėjamos iki 2–4 cm gylio. Patartina sėją mulčiuoti durpėmis, humusu ir kt., Naudinga į eilutes įpilti superfosfato ar MNM.

Pirmus du mėnesius augalai vystosi labai lėtai. Todėl, atsiradus daigams (balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje), jie nedelsdami pradeda purenti dirvą, pašalinti piktžolių daigus. Katranas yra maitinamas 2-3 ir 4-5 tikrųjų lapų faze su sausmedžio tirpalu arba kompleksinėmis trąšomis su mikroelementais.

Derliaus nuėmimas katran

Totorių katraną geriausia pašalinti pirmųjų metų rudenį. Turint metinę kultūrą, derlius nuimamas kuo vėliau, nes šiuo metu šakniavaisiai intensyviai auga ir siekia 30-35 cm ilgio lapija pašalinama paliekant 1-2 cm stiebus, ji silosuojama naminiams gyvūnams ir naminiams paukščiams arba dedama į kompostą. Šakniavaisiai iškasami, nupjaunami ploni šakniavaisiai, rankomis atlaisvinami nuo dirvožemio, džiovinami ir dedami į dėžes su smėliu saugojimui. Perdirbimui naudojamos sužeistos ir sergančios šaknys. Dalis sėjos paliekama prieš žiemą ir valgoma balandžio - gegužės mėnesiais.

Pirmaisiais ir antraisiais gyvenimo metais totorių katrano šakniavaisiai yra maždaug vienodi pagal biocheminę sudėtį, tačiau antraisiais metais pusė jame esančių augalų pradeda duoti vaisių, o derlius mažėja. Antraisiais metais jūros katrane vitamino C kiekis sumažėja, tačiau jo šaknys išauga iki 35%.

Jei sėja paliekama antrus metus, tada priežiūra susideda iš purenimo, laistymo pirmoje vasaros pusėje, ravėjimo, maitinimo.

Atsižvelgiant į sėklų trūkumą prekybos tinkle, sodininkai turės patys jomis pasirūpinti. Norėdami tai padaryti, spalio pradžioje parenkami tipiškiausi, dideli, nedalyti šakniavaisiai, kurių ilgis 25 cm, ir jie dedami laikyti. Jie sodinami ankstyvą pavasarį pagal schemą 70x50-70. Arba rugsėjį, nuėmus derlių, pasirinktos šakniavaisiai iškart pasodinami į dirvą įstrižai, augimo vietą uždarant 3-4 cm. Patartina juos mulčiuoti durpėmis, pjuvenomis ir kt. Sėklidės skinamos, kai 60–70% ankščių būna rudos (praėjus 50–55 dienoms po žydėjimo pabaigos). Naudojant 2–3 metų kultūrą, sėkloms parenkami tipiniai augalai, tuo pačiu metu nuimant šakniavaisius arba pasirinktinai.

Derliaus nuėmimo metu įsitikinkite, kad sėklos netrupa. Sėklidžių stiebai pakabinti ant pakabos po baldakimu, po jų - audiniu. Išsibarsčiusios ir kuliamos sėklos sijojamos ant sietų (arba sumalamos), pašalinant negyvybingas totorių katrano, kurio skersmuo yra iki 3 mm, sėklas, o jūros katraną - iki 5 mm.

Savo soduose kaimo gyventojai ir sodininkai augina minėtų katranų rūšių vietines populiacijas. Šis augalas pradedamas auginti tik todėl, kad mes žinome tik Krymo Katran veislę iš Simferopolio daržovių-bulvių stoties. Jis buvo išvestas taikant vietos atrankos totorių Katrano gyventojų Kryme atrankos metodą. Ši veislė dauginama sėklomis ir šaknų auginiais. Taikant antrąjį metodą, derlius padvigubėja. Šakniavaisiai yra pilkai balti, cilindriniai, mažai šakojasi, pasiekia 500–800 g masę.

Katranas kulinarijoje

Jo šaknys naudojamos žalios ir konservuotos, įvairiuose padažuose, salotose ir agurkams rauginti. Pavasarį valgomi jauni, išaugę mėsingi ūgliai ir lapai, pavyzdžiui, šparagai ar salotos.

Receptai su katranu

Aštrus padažas

Trynius išmuškite, į juos įpilkite grietinės, sumaišykite ir sumaišykite su tarkuotu katranu. Nuolat maišydami padažą pakaitinkite ant silpnos ugnies. Kai padažas sutirštės, nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos sulčių, druskos ir cukraus. Patiekite su virta arba kepta mėsa ar žuvimi.

Už 0,5 puodelio tarkuoto katrano - 1 puodelis grietinės, 2 kiaušinių tryniai, 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių, 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus, druska pagal skonį.

Šaltas padažas

Duonos trupinius užpilkite actu, grietine ir gerai išplakite. Tada įpilkite katrano, druskos ir cukraus.

0,5 puodelio baltos minkštos duonos trupinių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto, 0,5 puodelio katrano, 1 stiklinė grietinės, 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus, druska pagal skonį.

Citrinų padažas

Sumaišykite majonezą ir grietinę, įpilkite katrano, acto, cukraus, išmaišykite ir padėkite į šaldiklį 6 valandoms, tada patiekite.

Bruknė su katranu

Sumaišykite bruknes su katranu ir naudokite kaip naminių paukščių ir veršienos prieskonius.

3 šv. šaukštai marinuotų bruknių - 1 nepilnas šaukštas. šaukštas katrano.

Katrano ir obuolių padažas

Sumaišykite tarkuotą obuolį su tarkuotu katranu. Įpilkite acto, augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Apšlakstykite sultiniu ar grietinėle.

1 obuoliui - 0,5 puodelio katrano, šiek tiek acto ir augalinio aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis sultinio arba grietinėlės, druskos ir cukraus.

Katrano padažas

Pabarstykite tarkuotą katraną actu. Įkaitinkite aliejų, sumaišykite su miltais, supilkite mėsos sultinį ir leiskite jam vieną kartą užvirti. Į paruoštą katraną įpilkite grietinės, pagardinkite cukrumi, actu ir druska. Tada supilkite trynius ir gerai išmaišykite. Jokiu būdu nevirkite! Patiekite su virta mėsa (jautiena) arba žuvimi.

100 g katrano - 50 g sviesto, 40 g miltų, 250 ml mėsos sultinio, 200 g grietinės, 2 kiaušinių tryniai, druska, cukrus ir actas pagal skonį.

Mėsa su katranu

Mėsą, druską ir pipirus užpilkite karštu vandeniu, dėkite lauro lapus ir kitus prieskonius, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tada įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų, svogūnų, supjaustytų bulvių ir virkite, kol suminkštės. Supjaustykite mėsą juostelėmis, pagardinkite tarkuotu katranu. Pabarstykite bulvių sultinį šviežiomis petražolėmis ir patiekite atskirai.

Už 500 g kiaulienos - 1 litras vandens, 4 juodieji pipirų žirneliai, krūva petražolių, 1 lauro litas, 1 svogūnas, 500 g bulvių, 0,5 puodelio katrano, druskos pagal skonį.

Virta katran

Jaunus balintus lapus ir stiebus išvirkite pasūdytame vandenyje, pagardinkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais. Naudokite kaip garnyrą.