Baltųjų Kopūstų Auginimas: Daigų Sodinimas Ir Priežiūra

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Perskaitykite ankstesnę dalį: Balti kopūstai: naudingos savybės ir auginimo sąlygos

Kopūstų sodinimo vietos pasirinkimas ir dirvos paruošimas

Po kopūstais nukreipiami dirvožemiai, kurie nėra užlieti lydyto vandens, yra pritaikyti pavasarį nutekėti drėgmės perteklių ir yra netoli drėkinimo vandens šaltinio. Jis dedamas kaip pirmasis organinio tręšimo pasėlis, taip pat po ankštinių augalų, agurkų, moliūgų, pomidorų, svogūnų, daržovių šaknų ir bulvių. Kopūstai yra geras agurkų, pomidorų, svogūnų, šakniavaisių pirmtakas, nes jie palieka dirvožemį be piktžolių.

Po ropių, rūtų, ridikėlių, ridikėlių ir kopūstų jo negalima dėti anksčiau nei po trejų metų, taip pat auginti po kopūstų, nes dirvožemyje kaupiasi infekcija, o peržiemoję kenkėjai užkrečia jaunus augalus. Kopūstai gali būti pirmasis augalas naujai atgautoje žemėje po tinkamo paruošimo.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Vasarnamių prekių parduotuvės Kraštovaizdžio dizaino studijos

Rudens auginimo pobūdis priklauso nuo ankstesnio pasėlio ir vietos piktžolėtumo laipsnio. Po daržovių pasėlių jis turėtų būti pašalintas iš augalų likučių. Nuo rudens kopūstams skirtą plotą reikia iškasti iki 20–25 cm gylio. Ypač svarbu atlikti ankstyvųjų kopūstų darbą. Iškasta žemė paliekama neišlyginus, nes šiuo atveju dirvožemis užšąla, dėl ko jis atsilaisvina, taip pat žūsta kenksmingi vabzdžiai.

Ankstyvas pavasarinis žemės dirbimas susideda iš paviršiaus sluoksnio purenimo, kasimo ar apdirbimo įrankiais, kurie nėra iš lentos, pavyzdžiui, plokščiu pjovikliu iki 15–18 cm gylio. Viršutinės dirvožemio kapiliarų dalys yra sunaikintos, o puraus dirvožemio sluoksnio, kuris yra uždarytas iš viršaus, pagalba drėgmė lieka apatiniuose horizontuose, nesugedusi.

Pasodinant vėlyvųjų ir sezoninių kopūstų veisles, jau gali atsirasti piktžolių, šiuo atveju papildomas perdirbimas atliekamas iki 6–8 cm gylio. Naudojant pjaustytuvus ir motorinius kultivatorius dirvožemiui paruošti, smulkiai trupančio, gerai atlaisvinto ariamojo sluoksnio sukūrimas. Mūsų šiaurės vakaruose kopūstai auginami ant keterų arba iki 20 cm aukščio keterų.

Baltieji kopūstai kaip derlingi pasėliai kartu su derliumi iš dirvožemio pašalina didelį maistinių medžiagų kiekį. Palyginti su kitais daržovių augalais, jis reikalauja azoto. Auginant ankstyvąsias veisles, reikalingas didelis azoto fonas, kai vidutiniškai maitinama fosforas-kalis, sezono vidurio veislėms reikia didelių azoto ir kalio trąšų dozių, o vėlesnėms veislėms laikyti reikia didesnio kalio ir fosforo tiekimo, kad būtų pakankamai atsargų. azoto.

Augimo sezono pradžioje visų veislių kopūstų augalai stipriau absorbuoja azotą, o formuojantis kopūstų galvutėms - kalį ir fosforą. Tačiau fosforo trūkumas dirvožemyje pirmuoju augalų augimo periodu sukelia negrįžtamus fiziologinius sutrikimus, kurių negalima pašalinti paskesnėmis net didelių fosforo trąšų dozėmis.

× Skelbimų lenta Parduodami kačiukai Parduodami šuniukai Parduodami arkliai

Ankstyviesiems kopūstams įvedus padidintas azoto dozes sodiniuose podzoliniuose dirvožemiuose, ankstyvasis ir 25–30% bendras kopūstų derlius padidėja 2–2,5 karto. Auginant vėlyvas veisles saugoti, kalio įvedimas yra veiksmingas, o padidėjusios azoto dozės neigiamai veikia produktų konservavimą. Trūkstant kalio, laikant kopūstus, išsivysto taškinė nekrozė.

Kopūstai, ypač vėlyvosios veislės, ilgą laiką vartoja maistines medžiagas iš dirvožemio, todėl gerai reaguoja į organinių trąšų naudojimą. Didelis kopūstų poreikis maistinėms medžiagoms, ypač azotui, nuo antrojo mėnesio po daigų pasodinimo rodo, kad didelį kopūstų derlių galima gauti tik naudojant organines ir mineralines trąšas. Dėl šio derinio gaunamas geras kopūstų derlius, naudojant vidutinį kiekį. Vidutiniams ir vėlyviems kopūstams nuolat tepti 1–2 m² 4–6 kg mėšlo ar komposto. Jei trūksta trąšų, sodindami galite jas pridėti prie skylių. Tada 1 m² reikės 1-2 kg. Pavasarį po ankstyvaisiais kopūstais duotas šviežias mėšlas yra neveiksmingas, nes augalų vegetacijos metu jis neturi laiko suirti. Po juo užpilkite iki 3-4 kg / m² gerai supuvusio mėšlo ar humuso.

Be organinių trąšų ne juodosios žemės zonoje, po kopūstais 1 m² ploto 20-30 g amonio nitrato, 30-40 g superfosfato ir 15-20 g kalio chlorido. Nustatyta, kad ant priesmėlio ir lengvų priemolio kopūstams didelę reikšmę turi kalio trąšos, sunkiuose priemoliuose - fosforas, užliejamose dirvose - kalio trąšų derinys su azotu, durpinguose - kalio ir fosforo trąšų derinys..

Neuždengtuose durpynuose taip pat veiksminga naudoti mažas azoto dozes. Organinės trąšos ir 2/3 fosforo-kalio trąšų yra naudojamos rudenį prieš kasant arba ariant. Tuo metu, kai kopūstai labiausiai auga šiame gylyje, didžioji dalis išsiurbimo šaknų bus. Be to, dirvožemis čia paprastai būna drėgnesnis, todėl augalai gali geriau naudoti trąšas. Likusios mineralinės trąšos naudojamos pavasarį purenant (kasant pavasarį), sodinant į duobutes ar viršutinį padažą. Tai pagerina jaunų augalų, kurių šaknų sistema sutelkta viršutiniame dirvožemio sluoksnyje, mitybą ir pagreitėja kopūstų galvų brendimas.

Rūgščiuose dirvožemiuose kopūstams reikia pridėti kalkių. Ši technika ne tik sumažina dirvožemio rūgštingumą, bet ir padidina organinių bei mineralinių trąšų efektyvumą. Kalkių dozės priklauso nuo dirvožemio mechaninės sudėties, rūgštingumo ir svyruoja nuo 400 g iki 1 kg 1 m².

Kopūstų daigų auginimas

Baltieji kopūstai ne chernozemo zonoje auginami beveik vien daiguose. Geri daigai yra raktas norint gauti didelį kopūstų derlių. Ankstyviausią produkciją gamina vazonuose užauginti daigai. Vazoniniai daigai greičiau įsišaknija, pagreitina nokimą ir padidina derlių. Vazonuose išsivysto galinga šaknų sistema, kuri išsaugoma persodinant daigus, pirmajame etape yra daugybė maisto medžiagų, reikalingų augalų augimui ir vystymuisi.

Norint gauti gerą derlių, būtina naudoti aukštos kokybės kalibruotas sėklas. Elitinės ir hibridinės sėklos jau yra apdorotos pesticidais, todėl jos nėra dezinfekuojamos. Jei reikia, prieš sėją juos galima 20 minučių palaikyti 50 ° C temperatūros vandenyje, palaikant tą pačią temperatūrą, po to atvėsinant vandeniu ir džiovinant.

Anksti sunokstančių veislių sėklos sėjamos kovo pradžioje į sėklų dėžutes. Dirvožemio sluoksnio storis mokyklai auginti turėtų būti 10–12 cm. Augalų ligų profilaktikai kiliu ir „juodąja koja“ruošiant dirvą pridedama kreida (100 g dėžėje).

Ankstyvųjų kopūstų daigų mokyklą galima auginti ant šalto, gerai apšviesto lango, dieną dėžę su augalais galima išnešti į lodžiją. Sezono vidurio ir vėlyvųjų veislių daigai auginami nešildomame plėveliniame šiltnamyje, šiltnamyje ar šiltame darželyje sėjant sėklas kovo pabaigoje – balandžio pradžioje. Auginant daigus, reikia pasirūpinti, kad dirva nebūtų užteršta keelos ir kitų ligų sukėlėjais. Žemė daigams auginti turi būti naudojama šviežia, jokiu būdu negalima imti iš po kopūstų ir kitų šios šeimos augalų. Sėklos sėjamos į dėžutes eilėmis 5-6 cm atstumu.

Į kiekvieną dėžę pasėjama po 1-2 g sėklų. 4–5 dienomis po daiginimo sėkladaržiai užima horizontalią padėtį, 7–12 pirmojo tikro lapo atsiradimo fazėje augalas vystosi šonines šaknis. Šiuo metu jie dažniausiai neriami. Nuskynimas leidžia išsiversti pradiniu daigų auginimo laikotarpiu su mažesniu plotu. Jis dedamas į šildomą vazonų, kurių maistinis plotas yra 5x5, 6x6, dirvožemį ir ankstyvam 7x7, 8x8 cm derliui gauti. Skynimo metu svarbu išlaikyti maksimalų šoninių šaknų skaičių augalų, ir šiuo laikotarpiu jie vis dar yra labai trumpi. Nors renkantis daigus prieš sodinant juos į nuolatinę vietą, prarandama nemaža dalis šaknų, vis dėlto nardyti daigai, dėl geresnio šoninių šaknų vystymosi stiebo pagrinde, turi pranašumą prieš nenuimtus daigus.

Maksimalus daigų šaknų išsaugojimas sodinant, geriausias išgyvenamumas ir augimo tęstinumas pasodinus pasiekiami auginant daigus maistiniuose vazonuose. Daigai be vazonų, ypač jei nėra žemės grumsto, pasodinę auga lėtai ir tik po 20–30 dienų prasideda intensyvus augalų augimas. Vazonai su nenuimtais augalais dedami į šiltnamį ar šiltnamį, esantį tame pačiame lygyje. Norėdami padidinti mitybos plotą, augalus 5-6 cm vazonuose galima dėti 2-3 cm intervalais.

Sumontavus vazonus ant lovų paviršiaus, būtina užpildyti tuštumas tarp jų dirvožemiu, kad jie neišdžiūtų. Į vazonus galite pasėti sezono vidurio ir vėlyvųjų veislių sėklas. Daigai be vazonų dažniausiai neriami 6x6, 5x5, 6x5, 6x4 cm atstumu. Ankstyvieji daigai nardomi 8x8 cm. Ankstyvųjų veislių daigai auginami šiltnamyje, vidutinio brandumo veisles galima auginti po nedidelio dydžio plėvelėmis, kaitinant saulę. sėjant sėklas į žemę.

Iki daigų atsiradimo temperatūra kambaryje palaikoma + 17 … + 20 ° С. Atsiradus daigams ir prieš susiformuojant pirmajam tikram lapui, jis sumažėja iki + 6 … + 8 ° C ir iš karto suteikia maksimalią prieigą prie šviesos, kad būtų išvengta augalų tempimo. Ateityje, norint gauti aukštos kokybės sodinukus, temperatūra palaikoma saulėtu oru + 15 … + 17 ° С, debesuotu + 12 … + 15 ° С, naktį + 6 … + 8 ° С. Reguliuokite temperatūrą vėdindami židinius ar šiltnamius. Kai pasiekiama tinkama lauko temperatūra, nuimkite plėvelę iš pastogių ir atidarykite duris.

Auginant daigus svarbu į jį įpilti dirvožemio. Tai padidina augalų atsparumą, apatinėje stiebo dalyje atsiranda šoninės šaknys, o tai pagerina daigų kokybę. Pabarstykite šviežios purios žemės, kol pasiskirstys sėklytė.

Daigai laistomi retai, bet gausiai. Dirvožemis turi būti vidutiniškai drėgnas. Ypač pavojinga per didelė drėgmė naktį. Didelė dirvožemio ir oro drėgmė sukelia masinę augalų, turinčių „juodą koją“ir miltligę, ligas. Optimalus santykinis oro drėgnumas kambaryje turėtų būti 60-70%, o tai pasiekiama stipriai vėdinant. Daigus laistyti galima tik saulėtu oru.

Daigų maistinių medžiagų poreikį augimo pradžioje tenkina dirvožemio atsargos, kurios vėliau papildomos šeriant. Praėjus 10–12 dienų po nuskynimo, pasirodžius antrajam tikram lapui, atliekamas pirmasis daigų šėrimas: 10 litrų vandens imama 20 g amonio nitrato, 20 g superfosfato ir 10–20 g kalio chlorido..

Antrasis šėrimas atliekamas praėjus savaitei po pirmojo (30–40 g amonio nitrato, 40 g superfosfato ir 20 g kalio chlorido viename kibire vandens). Gerai kopūstų daigus šerti organinėmis trąšomis (3-4 kartus praskiestomis srutomis arba 8–10 kartų sausmedžiu, pridėjus fosforo ir kalio trąšų).

Trečiasis viršutinis padažas atliekamas likus 7–10 dienų prieš sodinant daigus (20 g amonio nitrato, 40 g superfosfato ir 40–60 g kalio chlorido viename kibire).

Toks maitinimas užtikrina cukraus kaupimąsi augaluose, kurie padidina atsparumą šalčiui, skatina šakotos šaknų sistemos formavimąsi ir garantuoja geresnį išgyvenimą. Turi būti paaiškintas tvarsčių skaičius ir tam tikros maistinės medžiagos kiekis, įtrauktas į padažą, atsižvelgiant į augalų būklę, veislę ir auginimo sąlygas. Trūkstant šviesos ir esant aukštai dirvožemio drėgmei, sumažinama azoto trąšų dozė.

Norint normaliai apšviesti augalus, patekti į oro ir drėgmės dirvožemį, būtina laiku pašalinti piktžoles ir purenti dirvą.

Prieš sodindami daigai palaipsniui pripranta prie auginimo sąlygų atvirame lauke. 10–12 dienų prieš sodinimą jis sukietėja, dieną paliekant atvirus šiltnamius ar šiltnamius, o nesant šalnų - naktį. Sukietėjus laistymas sustabdomas. Sodinimo dieną daigai kruopščiai laistomi likus 2–3 valandoms iki mėginių paėmimo, kad derliaus nuėmimo metu būtų lengviau atsirinkti ir nepakenkti šaknims. Venkite per didelio vazoninių daigų laistymo, nes užmirkę vazonai griūva. Išimkite sodinukus, kruopščiai įkasdami, su vazonu ar dirvos gumulėliu. Tuo pačiu metu ligoti ir negražūs augalai atmetami.

Auginant daigus ypatingas dėmesys skiriamas jų kokybei. Jis turėtų būti sukietėjęs, turėti tamsiai žalius lapus su šviesiu vaškiniu žydėjimu ir šviesiu lapkočių bei venų antocianiniu dažymu, gerai išvystytą šaknų sistemą, stiebus su šviesia antocianino spalva, aukštį (nuo šaknies kaklelio iki širdies) 8-10 cm, 4–6 mm storio, augalo aukštis (nuo šaknies kaklelio iki lapų galiukų) 20–25 cm. Ankstyvuose vazoniniuose daiguose turėtų būti 6–7, o likusių veislių - 4–6 visiškai išsiplėtę lapai be ženklų. vytimo, be kilio ir juodos kojos žymių su žemės gumulėliu ar puodais. Ankstyvųjų veislių daigai turėtų būti 45-60 dienų, kitų veislių - 35-50 dienų.

Sodinti daigus

Ankstyvųjų kopūstų daigai šiaurės vakaruose sodinami pirmąsias dešimt gegužės dienų. Po ankstyvųjų kopūstų pasodinami vidutinio sezono veislių daigai, kurie auginami vartoti vasarą, vėliau žieminiai laikomi vėlyvieji, o galiausiai - gegužės pabaigoje - vidutinio kopūsto daigai, naudojami fermentacijai. Kopūstų eilutes patogu dėti iš šiaurės į pietus. Šiaurės vakaruose jie auginami ant keterų ar keterų, siekiant susilpninti užmirkimo poveikį ir pagerinti dirvožemio šiluminį režimą.

Eilių tarpų apdorojimo patogumui atstumas tarp eilučių yra 60-70 cm. Atstumas tarp augalų iš eilės priklauso nuo veislės. Ankstyvieji kopūstai sodinami po 25–30 cm, vidutinio nokimo veislės - po 35–40 cm, vėlyvieji - po 50–60 cm. Prieš sodinant vieta pažymima žymekliu ir išdėliojami daigai. Geras jo išgyvenamumas užtikrinamas tokiomis sąlygomis: 1) šaknų sistemos apsauga nuo išsausėjimo ir lapų apvija; 2) palaistius duobes nedelsiant sodinti daigus; 3) vien augalų panardinimas į skylę ir stiebo užpylimas dirvožemiu iki pirmo tikro lapo; 4) sandarus šaknų sutankinimas su drėgna dirva; 5) skylių užpildymas sausu dirvožemiu.

Jei laikomasi šių taisyklių, daigų atsodinti nebus būtina, nes beveik 100% augalų įsišaknija. Geras vazoninių daigų augimas pasodinus įvyksta greitai šaknims prasiskverbus į dirvą.

Augalų priežiūra

3-4 dienas po daigų išlaipinimo būtina jį atsodinti plaučių vietose. Eilių tarpų purenimas ir piktžolių naikinimas užima svarbią vietą priežiūros priemonių sistemoje. Pirmasis purenimas atliekamas iki 4-6 cm gylio, antrasis ir po to - po 10-12 cm gylio po kiekvieno lietaus ar laistymo. Tuo pačiu svarbu, kad apsauginė (neapdorota šalia augalų) zona būtų minimali, o augalai nebūtų padengti žeme ir nebūtų pažeista šaknų sistema. Pirmojo purenimo metu jis yra 8-10 cm, o vėliau - 10-15 cm. Trūkstant drėgmės, atlaisvinkite jį mažesnį, giliau lyjant. Sunkiuose dirvožemiuose purenimas atliekamas giliau nei lengvose dirvose. Atlaisvinimas skirtas kovai su piktžolėmis ir dirvožemio laisvumui, siekiant sukurti augalų augimui palankų vandens ir oro režimą. Vasaros metu atliekamas 4-6 purenimas.

Kopūstų veislės su trumpu kelmu vasaros metu išspjaunamos vieną kartą, su didesniu kelmu du kartus, o vėlesnės - net tris kartus. Kalimas atliekamas tada, kai dirva yra pakankamai drėgna - po lietaus ar laistymo. Negalite ant augalo užversti sauso dirvožemio. Paskutinį kartą jie glaudžiasi, prieš uždarydami lapus eilėmis.

Kopūstai gerai reaguoja į šėrimą. Tręšimas, nustatomas iki padidėjusio maistinių medžiagų vartojimo fazių - rozetės lapų augimo ir galvų formavimosi pradžios, teigiamai veikia derlių. Pirmasis šėrimas atliekamas derinant jį su pirmuoju kirtimu, praėjus 10–15 dienų po daigų pasodinimo (5–10 g amonio salietros, 10 g superfosfato ir 5–10 g kalio chlorido 1 m2). Tai pagreitina lapų augimą, skatina didesnį derlių ir yra ypač svarbus ankstyviesiems kopūstams. Pirmasis viršutinis padažas nerekomenduojamas, jei sodinimo metu ant skylių tręšiama trąšomis kartu su drėkinimo vandeniu. Į antrą šėrimą į 1 m2 įpilkite 10-15 g amonio nitrato, 10-15 g superfosfato ir 5-10 g kalio chlorido.

Vėlai nokstančios veislės trečią kartą šeriamos tomis pačiomis trąšomis. Vykdant skysčių tiekimą, jis derinamas su laistymu. Trąšų koncentracija per pirmą šėrimą neturėtų viršyti 1%, vėliau tręšiant - ne daugiau kaip 1,5-2%. Pirmąjį augalų šėrimą galima atlikti praskiestomis 1: 3 srutomis, 1: 10 devynkruonėmis arba 1: 10-15 paukščių išmatomis. Vietoj srutų galima naudoti gyvą (arba, kaip vadinama, žalią) mėšlą.

Sausas viršutinis padažas gali būti atliekamas prieš lietų ar laistymą. Reikia saugotis trąšų patekimo ant lapų, ypač augimo vietoje. Trąšos turi būti atsargiai išbarstytos aplink augalus, o ne pačioje šaknyje, ypač ne ant kotelio. Kopūstuose išsiurbimo šaknys yra lapų rozetės krašto lygyje. Mūsų šalyje, šiaurės vakaruose, gali būti sunku tiekti maistines medžiagas iš šalto dirvožemio. Šiuo atveju lapų tvarsčiai yra veiksmingi, ypač naudojant mikrotrąšas: 0,05% boro rūgšties, 0,05% magnio sulfato, 0,05% amonio molibdato, 0,05% mangano sulfato, 0,05% vario sulfato arba 0,01% cinko sulfato.

Kopūstų laistymo laikas ir tempai priklauso nuo dirvožemio, klimato ir oro sąlygų bei augalų būklės. Jei nėra kritulių, jie atliekami 10-12 dienų intervalais. Mūsų sąlygomis drėkinimo derinys su dideliu dirvožemio derlingumu gali padidinti kopūstų derlių 2–2,5 karto ir pagreitinti derlių. Nustatant konkretų drėkinimo laiką, atsižvelgiama į dirvožemio drėgmę.

Jei dirvožemis nesusidaro į rutulį, kuris suyra paspaudus, reikia laistyti. Augindami žiemai laikyti skirtus kopūstus, turėtumėte išlaikyti vidutinę dirvožemio drėgmę. Nors tai sumažins derlių, tai padės sumažinti atliekų kiekį sandėliuojant.

Kopūstų kenkėjai ir kontrolė

Dviejų rūšių kopūstų musių lervos daro didelę žalą kopūstams: pavasarį ir vasarą. Svarbi prevencinė priemonė yra gilus žemės dirbimas rudenį. Siekiant išvengti kiaušinių dėjimo, sistemingai purenami augalai, nes jie kiaušinius deda ant šaknies kaklelio šalia dirvožemio.

Kryžmažiedės blusos daro didelę žalą jauniems daigams. Amarai išsiurbia sultis, todėl lapai nusidažo ir susisuka. Rudenį, bent jau ankstyvą pavasarį, būtina pašalinti kelmus iš aikštelės. Kovojant su kopūstų samtelio vikšrais, atliekami kopūstų baltųjų kirmėlių, kopūstų kandžių, giluminiai rudeniniai dirvožemio kasimo darbai ir augalų liekanų rinkimas iš vietos (kopūstų kandžių lėliukės žiemoja ant kelmų). Augalams apsaugoti naudojami pelenai, makhorkos ekstraktas, garstyčios. Šalia kopūstų galite pasodinti insekticidinių savybių atbaidančius augalus: salierus, petražoles, bazilikus, česnakus, izopą, bitkrėsles, šalavijus, delphinium. Norėdami apsaugoti augalus nuo kenkėjų, galima naudoti pomidorų, kraujažolių, varnalėšų, pelynų, kiaulpienių, pienių ir česnakų bulvių viršūnių, lapų ir patėvių užpilą.

Derlius nuimamas tada, kai kopūstų galvutės pasiekia ekonominę būklę. Vėluojant nuimti derlių, gali atsirasti nuostolių dėl galvos skilimo ir ligų plitimo. Ankstyvieji kopūstai skinami selektyviai, nes jie subręsta. Kopūstų galva yra paruošta derliui nuimti, kai ant jos ištempiamas viršutinis lakštas ir įgaunamas blizgesys. Sezono vidurio veislės skinamos tuo pačiu metu, nes derliui sunokti tik rugsėjo pabaigoje - spalio pradžioje. Vėlyvieji kopūstai skinami spalio pradžioje. Šių veislių derlius yra baigtas prieš prasidedant nuolatinėms šalnoms -3 … -5 ° С. Šaldytos kopūstų galvos bus blogai laikomos.

Marinatas - vasarinis vitaminas

Kaip jau minėta, tiek švieži, tiek rauginti kopūstai turi daug naudingų savybių. Ir vis dėlto, jūs turite žinoti tuos atvejus, kai kopūstų naudojimas gali sukelti nepageidaujamas pasekmes.

Kai kuriais atvejais raugintus kopūstus geriau pakeisti sūrymu. Jam trūksta rupių skaidulų, kurios kartais sukelia skausmą ir pilvo pūtimą skrandyje ir žarnyne. Sūrymas yra unikali vaistinė ir atstatanti priemonė, žmogaus organizmą veikianti panašiai kaip rauginti kopūstai, tačiau daug minkštesnė. Tai sustiprina tulžies išsiskyrimą, stimuliuoja kasą ir yra rekomenduojamas kaip vitamininis gėrimas. Sūrymas, ypač pavasarį, yra vitamino C šaltinis ir antiskorbutinis agentas.

Stipriai virti kopūstai pašalina fermentaciją žarnyne, skatina sveiką miegą, stiprina regėjimą, padeda sergant lėtiniu kosuliu, žarnyno uždegimais, nudegimais, blužnies ir kepenų ligomis. Virtas ilgai (daugiau nei 30-40 minučių), jis turi fiksuojantį poveikį, virinamas trumpą laiką - vidurius.

Tiesioginės kontraindikacijos vartoti šviežius kopūstus (bet ne kopūstų sultis) yra padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa, kraujavimas iš virškinimo trakto, pankreatitas ir kitos virškinamojo trakto ligos ūminėje stadijoje. Nerekomenduojama kopūstų naudoti po chirurginių operacijų pilvo ertmėje ir krūtinėje, esant ūmiam, kartu su viduriavimu, gastroenterokolitu, po širdies priepuolio.

Rauginti kopūstai yra draudžiami dėl didelio organinių rūgščių kiekio pacientams, turintiems didelį skrandžio sulčių, skrandžio ir žarnyno opų, kepenų ir kasos ligų rūgštingumą. Dėl didelio druskos kiekio pacientams, sergantiems hipertenzija ir inkstų ligomis, reikia atsargiai vartoti raugintų kopūstų, nes druska sulaiko vandenį organizme ir išprovokuoja hipertenzines krizes ir edemos sindromą. Tokiais atvejais rauginti kopūstai paruošiami su mažiau druskos arba prieš naudojimą plaunami.

Perskaitykite kitą dalį: Baltasis kopūstas gaminant maistą →