Briuselio Kopūstai: Naudingos Savybės, Auginimo Sąlygos

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Briuselio kopūstai (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Briuselio kopūstų maistinės savybės

Mūsų regione galima sėkmingai auginti kitą kopūstų rūšį. Deja, jis vis dar retai matomas net sodininkų soduose. Tai Briuselio kopūstai (Brassica gemmifera). Maistui ji naudoja mažas kopūstų galvutes, išsivystančias ant stiebo lapų pažastyse. Jie turi stiprų kopūstų kvapą ir pagerina maisto skonį.

Briuselio kopūstų galvos, atskirtos nuo stiebo, greitai nudžiūsta, tačiau paliekamos ant be lapų stiebo, iškastos rūsio žemėje, gali būti laikomos iki pavasario.

Briuselio kopūstai yra mažai derlingi. Iš vieno augalo vidutiniškai gaunama 20-40 kopūstų galvučių, 3–5 cm dydžio ir 5–10 g svorio. Esant ilgam augimo periodui ir esant palankioms sąlygoms, galvijų skaičius vienam augalui gali siekti 90 arba daugiau. Jų derlius sudaro 5–10% visos augalų masės ir neviršija 0,5–1,5 kg 1 m2. Tačiau Briuselio kopūstai yra labai vertinga daržovė. Žemą Briuselio kopūstų galvų produktyvumą daugiausia kompensuoja didelis maistinių medžiagų derlius jo produktuose.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Briuselio kopūstai turi vertingą cheminę sudėtį. Ji turi subtilesnę lapų struktūrą ir geresnį skonį, palyginti su baltaisiais kopūstais. Kopūstų galvose esančių sausųjų medžiagų yra iki 17,8%. Joje gausu cukrų (3,5–5,5%), skaidulų (1,1–1,2%), baltymų (2,4–6,9%, t. Y. 3-3,5 karto daugiau nei baltame kopūste).

Briuselio kopūstai yra labai vertingi dėl azoto turinčių medžiagų kiekio ir jų kokybinės sudėties. Neapdorotus kopūstų baltymus sudaro vienodas baltymų ir nebaltyminių azoto junginių kiekis. Nebaltymines azoto medžiagas daugiausia sudaro laisvos amino rūgštys, kai kurios jų yra būtinos žmonių mitybai. Briuselio kopūstuose baltymų kiekis padidėja iki 70%, jame esančių nepakeičiamų amino rūgščių skaičius yra didesnis nei baltųjų kopūstų.

Kalbant apie kalio, magnio, geležies ir vitaminų kiekį, jis užima kopūstų augalų rekordą. Vitamino C jame yra 63–160 mg% (3–3,5 karto daugiau nei baltuose kopūstuose). Briuselio kopūstų privalumas, be labai didelio askorbo rūgšties kiekio, yra tai, kad kopūstų galvutėse yra daug karotenoidų (0,7–1,2 mg%), vitaminų B1, B2, B6, PP. Jame yra vitamino E, pantoteno ir folio rūgščių, chlorofilo. Briuselio kopūstuose, kaip ir baltuose kopūstuose, yra garstyčių aliejų, nuo kurių buvimo priklauso kopūstams būdingas kartokas skonis. Šiai kultūrai ypač būdingas didesnis tokių medžiagų kaupimasis. Jame taip pat yra didelis kiekis kalio (iki 500 mg%), fosforo (iki 110 mg%), kalcio, magnio, geležies.

Jis turi antiskorbutinį, imunostimuliuojantį, priešuždegiminį, prieš aterosklerozinį, toksinį, kraujodaros, priešinfekcinį, priešdiabetinį, tonizuojantį poveikį. Nustatė atsikosėjimą skatinantį, vidurius laisvinantį, šlapimą varantį, choleretinį poveikį.

Briuselio kopūstai ir jų sultys laikomi vertingu dietiniu produktu ir yra rekomenduojami krūties, tiesiosios žarnos ir gimdos kaklelio vėžio profilaktikai ir gydymui. Jis įtrauktas į pacientų, kuriems buvo atlikta operacija (stimuliuoja epitelizaciją ir žaizdų gijimą), dietą, vartojama mažakraujystei, vidurių užkietėjimui gydyti.

Mineralinių druskų, ypač kalio, gausa daro Briuselio kopūstą svarbiu pacientų, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis (hipertenzija, aritmija ir kt.), Meniu. Briuselio kopūstai rekomenduojami sergant išemine širdies liga, diabetu, nemiga, viršutinių kvėpavimo takų peršalimo ligomis, bronchitu, astma, tuberkulioze.

Briuselio kopūstų augimo ir vystymosi ypatumai

Kopūstų sėklos dygsta per 3-4 dienas, esant optimaliai dirvožemio drėgmei, palankiai temperatūrai ir normaliam sodinimo gyliui. Pirmaisiais gyvenimo metais Briuselio kopūstai suformuoja ploną, cilindro formos, 20–60 cm aukščio ir daugiau stiebą, retai išdėstant ilgus lapkočius su mažomis, suapvalintomis arba ovalios formos plokštelėmis. Lapų mentės yra plokščios arba šaukšto formos įgaubtos, raukšlėtos lygiu kraštu, žalios arba pilkai žalios spalvos su silpna vaškine danga. Kai kurios veislės turi antocianino violetinę pigmentaciją.

Briuselio kopūstuose lapų formavimasis ir stiebo augimas trunka beveik iki vegetacijos pabaigos, o didžiausias augalo skersmens dydis po persodinimo siekia 80–100 dienų. Lapų pažastyse iš pumpurų išsivysto stipriai sutrumpėję stiebai (maži stiebai), kurių viršuje susidaro mažos (2,5–5 cm skersmens) suapvalintos arba ovalios galvos. Augalo viršūninis pumpuras nesudaro kopūsto galvos.

Prasidėjus ekonominės brandos fazei, kopūstų galvutės tampa tankesnės, įgauna šiek tiek blizgesio ir šviesiai žalios spalvos. Briuselio kopūstuose kopūstų galvutės, esančios apatinėje stiebo dalyje, atsižvelgiant į augimo tempą ir, atitinkamai, atsižvelgiant į greitį įžengiant į ekonominio tinkamumo fazę, lenkia vidurio galvutes ir ypač: viršutinė stiebo pakopa.

Antraisiais metais augalas žydi ir duoda sėklų. Tačiau net pirmaisiais metais nuo rudens sodo lysvėje viršūniniame augalų augimo taške prasideda morfologiniai ir anatominiai pokyčiai, kurie tęsiasi nuėmus kopūstus ir paguldžius motininius augalus. Natūralios Rusijos ne Juodosios Žemės zonos sąlygos yra palankios Briuselio kopūstams auginti. Jis priklauso šalčiui atspariems augalams.

Sėklos, nors ir lėtai, dygsta jau esant + 2 … + 3 ° С temperatūrai, o esant + 11 ° С, daigai atsiranda 10–12 dieną, + 18 … + 20 ° С - 3-4 diena … Augalai gali augti esant + 5 … + 8 ° С, tačiau augimas yra lėtas. Palankiausia dienos temperatūra daigų augimui yra + 12… + 15 ° С. Esant tokiai temperatūrai, jis auga lėčiau, o tai yra viena iš sąlygų jo sukietėjimui. Ilgalaikis aukštesnės nei + 25 ° C temperatūros poveikis neigiamai veikia augalų augimą. Sukietėję vazonų daigai, kurių amžius 5–8 lapai, net sodinimo dieną toleruoja trumpalaikius šalčius iki –5 … –7 ° С. Neužkietėjusius bekaklius daigus, neįsišaknijusius, stipriai pažeidžia -2 … -3 ° C šalnos. Briuselio kopūstai ekonominio tinkamumo fazėje atlaiko trumpalaikį temperatūros kritimą iki -8 … -10 ° C.

Skelbimų lenta

Kačiukų pardavimas Šuniukų pardavimas Arklių pardavimas

Šie kopūstai yra labai reiklūs drėgmei, o tai paaiškinama tuo, kad didžiausią absorbuojančių šaknų dirvožemyje yra lapai su dideliu garuojančiu paviršiumi ir gana sekli (iki 35-50 cm) vieta dirvožemyje. Didžiausias drėgmės poreikis pastebimas intensyvaus lapų rozetės augimo ir kopūstų galvučių formavimosi laikotarpiu. Šiuo metu palanki ir didelė drėgmė. Tačiau labai užmirkusiose vietovėse, kai vanduo stagnuoja viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose ir nėra oro patekimo į augalų šaknis, Briuselio kopūstai blogai auga, galvos formavimas labai pablogėja, dėl to sumažėja derlius.

Nepaisant pakankamo drėgmės tiekimo, šiaurės vakarų sąlygomis yra dideli intervalai be kritulių. Jei tokie laikotarpiai sutampa su didžiausiu augalų drėgmės poreikiu, laistyti būtina. Vasaros metu paprastai atliekami 2-3 papildomi laistymai. Taip pat reikia nepamiršti, kad nemažas vandens kiekis iš dirvožemio paviršiaus išgaruoja, ypač pirmoje vasaros pusėje, kol lapai užsidaro eilėse. Svarbu naudoti žemės ūkio praktiką, užkertančią kelią drėgmės išgaravimui.

Kopūstai yra ilgos dienos augalai. Auginant daigus, kurių dienos ilgis trumpesnis nei 14 valandų, jų dydis šiek tiek sumažėja, palyginti su ilga 17–18 valandų diena. Saulėtas oras pagreitina kopūstų galvučių susidarymą ir pagerina jų cheminės sudėties kokybę, palyginti su debesuotu oru. Šešėlis neigiamai veikia Briuselio kopūstų susidarymą.

Šiuos kopūstus galima auginti ant bet kokio dirvožemio, išskyrus smėlėtą ir smulkintą akmenį. Jai palankiausios yra priemolio dirvožemiai, nes jie geriau nei kiti sulaiko drėgmę. Sunkiuose priemolio ir priesmėlio dirvožemiuose pastebimas prastas galvos susidarymas. Briuselio kopūstai gerai naudoja dirvožemio maistines medžiagas. Jis netoleruoja rūgščių dirvožemių ir gerai auga šiek tiek rūgščiuose ir šarminiuose dirvožemiuose (pH 6 ar daugiau). Padidėjus dirvožemio rūgštingumui (pH 5,5 ar mažesnis), būtina kalkinti.

Briuselio kopūstų maistinių medžiagų poreikis yra didesnis nei baltųjų kopūstų. Ypač sparčiai didėja azoto, kuris pavasario-vasaros laikotarpiu intensyviai absorbuojamas iš dirvožemio, suvartojimas. Didelis azoto poreikis paaiškinamas tuo, kad bendrame derliuje yra daug lapų. Azoto tręšimas yra labai svarbus norint gauti didelį Briuselio kopūstų derlių, taip pat paspartinti kopūstų galvučių formavimąsi ir padidinti jose žalių baltymų kiekį. Ta pati priežastis lemia didelį kalcio poreikį.

Trūkstant kalcio Briuselio kopūstuose, pastebima fiziologinė liga - vidinis galvų parudavimas. Fosfato trąšos, be padidėjusio derlingumo, padidina cukraus kiekį kopūstų galvutėse. Svarbu, kad fosforo dirvožemyje jau būtų Briuselio kopūstų augimo pradžioje, nes jis būtinas ir šaknų augimui. Fosforo ir kalio absorbcija padidėja, atsiradus kopūstų galvutėms. Kalio trąšos padidina atsparumą šalčiui, atsparumą ligoms, išlaikant Briuselio kopūstų kokybę. Aukštas maistinių medžiagų pasisavinimas iš jos po kopūstų galvučių formavimosi pradžios trunka daugiau nei mėnesį. Normaliam augalų vystymuisi reikalingi ir mikroelementai: boras, varis, manganas ir kt.

Rūgščių dirvožemių kalkinimas yra įvykis, padidinantis derlių ir neleidžiantis plisti pavojingai kopūstų ligai - raugams.

Briuselio kopūstų veislės

Anksti viduryje - Rosella, sezono viduryje Casio, vidurio pabaigoje - „Hercules“, „Boxer F1“.

Augantys Briuselio kopūstai

Briuselio kopūstai turėtų būti dedami ant organinių trąšų ir numatyti didelį mineralinių trąšų kiekį.

Ankštiniai augalai, bulvės, agurkai, svogūnai, burokėliai, pomidorai ir ankštiniai augalai gali būti jo pirmtakai. Poreikis keisti kopūstus su kitomis kultūromis atsiranda dėl to, kad juos stipriai veikia ligos ir kenkėjai, kurių šaltinis yra dirvožemis. Nuolat auginant kopūstų augalus toje pačioje vietoje, sumažėja pasėlių kiekis ir kokybė.

Dirvožemio įdirbimas Briuselio kopūstams yra panašus į baltųjų kopūstų apdorojimą. Rudenį, nuėmus augalų liekanas, aikštelė iškasama iki 20–25 cm gylio. Dirva žiemai paliekama neuždengta, kad užšaltų sluoksniai, o tai prisideda prie dirvos purenimo ir kenkėjų naikinimo.

Pavasarį dirva akėjama, purenant viršutinį jos sluoksnį ir išlyginant paviršių. Tai sumažina drėgmės nuostolius. Rusijos šiaurės vakarų sąlygomis sunkius užmirkusius dirvožemius reikia iškasti iki 15-18 cm gylio. Pavasarį, prieš kasant (ariant ar frezuojant) dirvą, išberiamos trąšos.

Briuselio kopūstai maistingąsias medžiagas iš dirvožemio vartoja ilgą laiką. Ji gerai naudoja organines trąšas. Reikėtų nepamiršti, kad augalai, augantys dirvožemyje, gerai užpildytame organinėmis trąšomis, lengviau toleruoja drėgmės trūkumą. Būtina derinti organinių ir mineralinių trąšų naudojimą. Po Briuselio kopūstais įvedama 10–18 g azoto pagal veikliąją medžiagą (tai reiškia 30–50 g amonio nitrato arba karbamido), 6–8 g fosforo (pagal veikliąją medžiagą), t. -40 g superfosfato ir 12-20 g kalio (pagal veikliąją medžiagą) arba 25-40 g kalio chlorido. Vertinga Briuselio kopūstų trąša yra medžio pelenai, kuriuose yra daug kalio, iš dalies fosforo ir mikroelementų (boro, vario ir kt.).

Pagrindinė fosforo-kalio trąšų dalis (nuo 2/3 iki 3/4) yra naudojama rudenį auginti rudenį arba pavasarį kasimui. Likusios mineralinės trąšos yra išberiamos prieš purenant paruoštas lysves pavasarį, duobėse, sodinant daigus ar užpilant.

Sodinant daigus labai efektyvu kartu su drėkinimo vandeniu naudoti mineralines trąšas. Tirpalo koncentracija (priklausomai nuo oro ir dirvožemio sąlygų) turėtų būti 0,5–1% (degtukų dėžutė vienoje laistymo skardinėje). Kalkinant dirvą, dolomito ar maltos klinties dozė, atsižvelgiant į dirvožemio tipą ir jo rūgštingumą, svyruoja nuo 300 g iki 1 kg 1 m3. Trūkstant kalkingų medžiagų, jos mažomis dozėmis įleidžiamos į skylutes. Tai leidžia jums valdyti 50-100 g kalkių medžiagų 1 m2.

Perskaitykite kitą dalį. Briuselio kopūstai: daigų auginimas, priežiūra, tręšimas ir šėrimas →