Topinambas - žemės Kriaušė

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Apie gumbuotas saulėgrąžas

4-ajame dešimtmetyje akademikas N. I. Vavilovas iš Amerikos parsivežė gumbavaisių saulėgrąžų arba, kaip dabar vadinama, topinambų (žemės kriaušių). Paaiškėjo, kad šis augalas tėvynėje davė dvigubą derlių nei mūsų bulvės.

Tie metai mūsų šalyje buvo nedideli, o mokslininkai pirmiausia stengėsi išmaitinti gyventojus. Mokslininkai norėjo naudoti topinambus šiai problemai išspręsti, tačiau susidūrė su sunkumais.

Pasirodo, kad mūsų platumose topinambų sėklos nesubręsta ir jų negalima laikyti, kaip ir bulvėse, nes jo gumbai yra plonos ir švelnios odos. Dėl šios priežasties naujoji kultūra iki šiol nebuvo plačiai paplitusi mūsų šalyje.

Laikui bėgant, topinambuose gydytojai rado daug naudingiausių gydomųjų savybių, padedančių išvengti daugelio ligų. Ir tada jie prisiminė Šiaurės Amerikoje viešėjusio akademiko Vavilovo pasakojimus, kad irokėzų indėnai niekada nepatyrė alkio, negydė jokio gydymo, nepaisant to, žmonės nesirgo, buvo sveiki ir stiprūs. Ir visai neseniai Sibiro mokslininkas V. N. Zelenkovas sukūrė originalią topinambų perdirbimo į koncentratą technologiją ir pavadino „Ilgaamžiškumu“. Jie teigia, kad tai padeda sergant diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis, didina imunitetą, o tai labai svarbu regionams, kuriuose ekologinė padėtis yra nepalanki.

Bet mes, patyrę sodininkai, pasuksime kitu keliu. „Ilgaamžiškumas“yra vaistas, ir mes norėtume, kaip irokėzai, ne tik vartoti topinambus maiste, bet ir jo pagalba išgydyti kūną.

Maždaug prieš 15 metų mūsų patyrusių sodininkų grupė dirbo Lensovet kultūros rūmuose. Vienas iš klausytojų į kasmetinę išaugintų produktų degustaciją atsinešė keptą topinambą. Jis visiems patiko. Visi taip pat nusprendė pabandyti auginti šį augalą.

Taigi, mūsų sodo srityje yra sklypas, kuriame topinambas ilgą laiką augo. Bet jis auga kaip piktžolė. Jis niekuo neserga, niekada nesušalo. Ši vieta yra šešėliai, topinambas niekada nebuvo maitinamas ar laistomas, matyt, todėl gumbai yra maži.

Šį sezoną bandžiau iš jų pasigaminti salotas, pavyzdžiui, iš ridikėlių, tačiau perdirbtos jos greitai oksiduojasi, o salotos atrodo negražiai, o skonis labai vidutiniškas.

Tada maždaug vienodomis proporcijomis pakeičiau salotų sudėtį: topinambus, morkas ir obuolius. Apsirengusi grietine. Mūsų šeima apsisprendė pagal šį receptą. Mes tai darėme kelis kartus per sezoną.

Tačiau mažų gumbų apdorojimas (valymas ir šlifavimas) yra labai sunkus.

Deja, literatūroje yra labai mažai rekomendacijų, kaip auginti šį derlių. Sužinojome, kad ją reikia laistyti sausu oru, derlingoje dirvoje su neutralia reakcija, kalvoti pavasarį. Tai viskas, ką radome.

Enciklopediniame žodyne, kurį redagavo BA Vvedensky - Maskva, 1955 m., Sakoma: "… topinambas yra daugiametis augalas, kuriantis galingus ūglius ir šaknų sistemą, formuojantis požeminius gumbus, kurie naudojami maistui, gyvulių pašarui ir techniniam perdirbimui. masė skirta silosui gaminti … ".

Sovietų enciklopedinis žodynas, kurį redagavo Mokslinė redakcinė taryba, pirmininkas M. S. Gilyarovas - Maskva, 1982 m., Prie ankstesnio priduria: „… topinambas yra auginamas ribotais kiekiais pietiniuose šalies regionuose ir jo vidurinėje zonoje, derlius siekia 200–250 centnerių iš hektaro, naudojamas maistui., norint gauti inulino ir pašarų gyvuliams ….

Kviečiu žurnalo „Flora Price“skaitytojus parašyti apie topinambų auginimo patirtį, naudojimą maiste ir gydymui. Laukiame ir mokslininkų rekomendacijų.

Mus domina: ar pasodinote topinambų mazgelių pavasarį, ar jis iki rudens duos prekinių gumbų. Arba, jei mes pasodinsime mazgelius, pavyzdžiui, rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais, kokius šakniavaisius gausime pavasarį, atsižvelgiant į menkas pirmiau pateiktas rekomendacijas.

Ir šiek tiek optimizmo. Prisiminkime, kaip čia buvo įvestos bulvės? 1570 m. Ispanai pirmą kartą į gimtinę atvežė bulves, kurias augino Amerikos aborigenai. Rusijoje bulvė atsirado po Petru I, tačiau iš tikrųjų ji buvo pristatyta tik Kotrynos II laikais, tai yra maždaug po 80–100 metų. Taigi sodininkai dar turi laiko pristatyti topinambus!