Turinys:
Video: Česnakai: Naudingos Savybės, Kultūrinės Savybės
2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52
Odė česnakui. Pirma dalis
Kita žiema su gripo epidemija vėl privertė susimąstyti apie natūralių vaistų, tarp kurių česnakai yra vienoje iš pirmųjų vietų, naudojimą.
Česnakai yra vienas seniausių augalų, kurį žmonės pradėjo naudoti savo naudai. Iš pradžių jis buvo renkamas gamtoje kartu su kitais valgomais laukiniais augalais, tada jie pradėjo specialiai auginti šalia daržovių sodų gyvenamųjų vietų. Dėl savo specifinių savybių, dėl stiprių fitoncidų, česnakai šiuo metu yra naudojami nacionalinėje ekonomikoje taip pat plačiai, kaip nė vienas kitas augalas.
Jis valgomas šviežias, naudojamas kulinarijoje, ruošiant produktus būsimam naudojimui - marinuotuose agurkėliuose ir marinatuose, konservų ir mėsos perdirbimo pramonėje. Iš šviežio česnako ruošiamas česnako aliejus ir sausi česnako milteliai. Jo svogūnėliai naudojami kaip žaliavos farmacijos pramonėje gaminant maždaug dešimt rūšių vaistų; česnakai naudojami liaudies ir mokslinėje medicinoje, veterinarijoje, kovojant su augalų kenkėjais ir ligomis bei siekiant išvengti žemės ūkio produktų gedimo.
× Sodininko vadovas Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos
Naudingos česnako savybės
Česnako svogūnėliuose yra 35–42% sausosios medžiagos; 6,0–7,9% žalių baltymų; 7-25 mg% askorbo rūgšties; 0,5% redukuojančių cukrų; 20-27% polisacharidų; 53,3–78,9% cukrų; 5,16% riebalų; vitaminai B1, PP, B2. Česnako pelenuose yra 17 cheminių elementų; fosforo, kalcio, vario, jodo, titano, sieros druskos. Ypač svarbu: jodas, kurio 1 kg česnako yra 0,94 mg, geležies, kuri yra tokia pati kaip obuoliuose - 10-20 mg 100 g, taip pat selenas ir germanis. Česnakuose yra aminorūgščių, vertingų žmonėms, įskaitant daug lizino. Sulfidų ir eterinio aliejaus buvimas lemia skonio aštrumą ir kvapo originalumą. Eteriniame aliejuje esantys aukštesnių augalų antibiotikai - fitoncidai - stabdo mikroorganizmų vystymąsi. Baktericidinis česnako poveikis yra labai didelis.
Cheminė česnako sudėtis, įskaitant eterinio aliejaus kiekį, priklauso nuo veislės, sodinimo ir derliaus nuėmimo datos, dirvožemio ir klimato sąlygų, laikymo sąlygų ir naudojamų trąšų sudėties. Česnakuose yra fruktozanų, angliavandenių, kuriuos lengvai įsisavina žmogaus kūnas.
Žalieji česnako lapai yra gausiausias askorbo rūgšties šaltinis, kurio kiekis yra 127–140 mg%. Cukraus kiekis juose yra 3,7–4,2%.
Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, česnaką pakelia į rangą, be kurio šiandien žmonės neapsieina.
× Skelbimų lenta Parduodami kačiukai Parduodami šuniukai Parduodami arkliai
Kultūros bruožai
Ilgos evoliucijos procese česnakai, kaip kultūrinis augalas, prarado galimybę daugintis per sėklas ir dauginasi tik vegetatyviškai.
Visas česnakų asortimentas yra padalintas į žiemos ir pavasario veisles. Formos ar veislės pavadinimas - žiema ar pavasaris - lemia sodinamosios medžiagos sodinimo laiką. Vasarinių česnakų veislės auginamos pavasarį sodinant beveik visuose geografiniuose regionuose, esant palankioms temperatūros ir drėgmės sąlygoms, būtinoms auginti pavasarį ir vasarą.
Reikėtų pažymėti, kad daugumai veislių būdingas ribotas diapazonas, todėl, jas perkėlus į kitas dirvožemio ir klimato sąlygas, kurios smarkiai skiriasi nuo tų, kuriomis šios veislės susidarė, joms būdingi reikšmingi morfologinių ir biologinių savybių pokyčiai, dėl to dažnai sumažėja svogūnėlių pasėlių skaičius ir kokybė.
Daugybė česnako formų ir veislių, sukurtų selekcijos būdu žmonijos istorijoje, leido išplisti beveik visuose žemės regionuose: vidutinio klimato klimatu, subtropikuose ir net tropiniuose regionuose.
Didelis poreikis gaminti česnaką maistui ir kaip žaliavą vaistams gaminti, ypač atsižvelgiant į naujausius atradimus apie jo originalias savybes gydant daugelį žmonių ligų, įskaitant vėžį, lėmė tai, kad kad šios kultūros derlius žymiai padidėjo: pasaulio gyventojai pradėjo vartoti daug daugiau česnakų nei anksčiau.
FAO (Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos) duomenimis, bendra česnako gamyba pasaulyje viršijo 10 milijonų tonų per metus, o šios kultūros užimamas plotas siekia 981 000 hektarų, o derlius siekė 10,2 t / ha. Kinija užima pirmąją vietą česnakų gamyboje pasaulyje (iš 483 000 hektarų ploto pagaminama apie 6,5 milijono tonų, o derlius siekia 13,4 t / ha).
Padėtis dėl česnako gamybos Rusijoje ir jo tiekimo į vartotojų rinką šiuo metu yra labai nepatenkinama. Jei 1990 m. Česnako plotas buvo 1130 hektarų, derlius buvo 2,6 t / ha, bendras derlius buvo 2938 tonos, tai 1998 m. Šie rodikliai buvo atitinkamai: 300 hektarų, 1,5 t / ha ir 450 tonų, be to, žemės ūkio įmonių šio derliaus plotas buvo 40 hektarų, o bendras derlius - 60 tonų. Šiandien, deja, vartotojų rinkoje karaliauja česnakai, perkami Kinijoje, Indijoje, Egipte, Vidurinėje Azijoje, prastai laikomi, silpno skonio.
Šiuo metu česnako gamyba Rusijoje daugiausia koncentruojama į namų sodininkystę, o žiemos česnakai užima pagrindinę vietą sodinimo struktūroje. Jis yra ankstyvesnis ir derlingesnis, tačiau blogai sandėliuojamas ir naudojamas rudens ir žiemos pradžioje, taip pat konservams. Vasarinių česnakų veislės yra ne tokios derlingos, tačiau pasižymi aukšta išlaikymo kokybe, dėl kurios svogūnėliai gerai išsilaiko iki naujo derliaus, o pavieniai - iki dvejų metų, todėl jie naudojami žiemos-pavasario-vasaros laikotarpiu., prisidedant prie šviežio česnako naudojimo ištisus metus dietoje.
Pavasariniai česnakai auginami kaip vienmetis svogūninis augalas ankstyvo pavasario sodinimo metu. Gvazdikėlių šaknys atauga dirvožemyje, esant žemai teigiamai temperatūrai, todėl rekomenduojama anksti sodinti, o tai prisideda prie spartesnio lapų augimo pradiniu laikotarpiu.
Česnakinių augalų lapas yra plokščias, iš viršaus išpjautas ir iš apačios nulūžęs. Lapo spalva svyruoja nuo šviesiai iki tamsiai žalios, įvairaus vaškinio žydėjimo laipsnio. Lapų plotis 0,5-1,5 cm. Lapų apvalkalai suformuoja klaidingą stiebą. Lapų skaičius viename augale skiriasi priklausomai nuo veislės ir augimo sąlygų nuo 8 iki 15. Augimo procese lapų pažastyse formuojasi dantys, formuojantys svogūnėlį. Gvazdikėliai paprastai dedami už 5–6 lapų ir tęsiasi spirališkai iki vegetacijos pabaigos, todėl išauga augalai su daugelio gvazdikėlių svogūnėliais (iki 25–30 gvazdikėlių, sveriančių 0,13–3,5 g). Lemputė yra briaunuota, jos forma svyruoja nuo plokščios iki apvalios ovalios. Sausos dangos svarstyklės turi skirtingą spalvą, priklausomai nuo veislės.
Jis gali būti baltas, su rausvais, violetiniais ir rudais atspalviais neryškių tamsių nurodytų spalvų juostelių pavidalu. Išorinės svarstyklės yra lengvesnės nei esančios apačioje. Dantį dengiančios sausos svarstyklės yra tankesnės, storesnės, tvirtos ir, paprastai, tamsios, violetinės rudos arba rausvai baltos spalvos, dažnai dantis dengiančios svarstyklės yra bespalvės. Sultingas gvazdikėlių audinys yra baltas, nors yra aštraus skonio veislių, kuriose jis yra gelsvas kremas.
Rekomenduojamas:
Žieminių česnakų Auginimas, įdomios Veislės, Naudingos Savybės
Žieminiai česnakai turi būti pasodinti taip, kad jie spėtų įsitvirtinti iki šalnų pradžios. Ankstyvą pavasarį daigai pasirodo vos ištirpus sniegui. O pavasarį sodinti reikėtų kuo anksčiau, kol dirvožemyje yra daug drėgmės
Briuselio Kopūstai: Naudingos Savybės, Auginimo Sąlygos
Briuselio kopūstai yra mažai derlingi. Kopūstų galvučių derlius sudaro 5–10% viso augalo svorio ir neviršija 0,5–1,5 kg iš 1 m2. Tačiau mažą derlių kompensuoja itin didelė vaisių maistinė vertė
Balti Kopūstai: Naudingos Savybės Ir Auginimo Sąlygos
Balti kopūstai yra šalčiui atsparus augalas. Ji mėgsta šviesą, o jos šešėliai lemia stiebo ištempimą. Didelė drėgmės paklausa paaiškinama tuo, kad yra dideli lapai su dideliu garuojančiu paviršiumi
Daržovių Pankolis, Savybės Ir Naudingos Savybės, Auginimas Ir Receptai
Maisto prekių parduotuvėje dažnai galite rasti mielų, balintų tankių pankolių „galvų“. Tačiau esu tikras, kad nedaugelis žino, kokia tai daržovė, kuo ji naudinga ir kaip ją gaminti. Pažinkime šį retą augalą
Porai: Kultūros Savybės Ir Naudingos Savybės
Šiam svogūnui būdingas didelis derlius, atsparumas šalčiui; skirtingai nei svogūnai, porai nėra paveikti ligų ir kenkėjų, jie išsiskiria universalumu, taip pat vertingomis dietinėmis savybėmis