Raudonėlis, Raudonėlis, Mairūnas

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

• Raudonėlis
• Mairūnas
• Raudonėlis

Origanum L. yra Lamiacea šeimos aromatinių augalų gentis. Mes žinome šį augalą kaip mairūną.

Origanum L. yra labai polimorfinė gentis. Botanikai priskaičiuoja daugiau nei 50 šios genties rūšių. Pagrindinis genties arealas yra Viduržemio jūra (Pietų Europa, Šiaurės Afrika, Pietvakarių Azija), kur žydintys mairūnų augalai kalnų šlaitus dengia elegantišku kilimu. Manoma, kad su tuo susijęs bendrasis pavadinimas „origanum“, nes jis susidaro iš dviejų graikiškų žodžių „oros“- kalnas ir „ganos“- ornamento ir gali būti išverstas kaip kalnų puošmena. Kai kurios šios genties rūšys yra platesnės. Taigi „Origanum vulgare“galima rasti nuo Azorų iki Taivano.

Šiaurės Amerikoje mairūnas yra importuotas augalas, jis čia žinomas tik nuo 20 amžiaus pradžios.

Žmogus mairūnus vartojo kelis tūkstantmečius, pirmiausia laukinių rūšių, o paskui ir kultūroje. Manoma, kad Biblijoje randamas terminas „isopas“reiškia vieną iš mairūnų rūšių.

Rusijoje geriausiai žinomos dvi mairūnų rūšys - Origanum vulgare L. ir Origanum majorana L.

Raudonėlis

Origanum vulgare L. - daugiamečiai mairūnai turi daug pavadinimų: raudonėlis, žieminis mairūnas, miško mėtos, motina. Dažniausiai naudojamas raudonėlis. Tai daugiametis iki 60 cm aukščio krūmas su tiesiais šakotais stiebais, petiolate, kiaušiniški arba pailgi lapai, smulkiai dantyti palei kraštą. Mažos gėlės surenkamos spikelets, suformuojant korimbozinę paniką.

Gėlių spalva yra violetinė, alyvinė-rausva arba balta. Sėklos yra labai mažos, rausvai rudos spalvos riešutai. 1000 sėklų masė yra 0,08-0,11 g. Jų daigumas trunka 7-8 metus. Tačiau ką tik nuimtos sėklos yra ramybės periodo.

Raudonėlis yra šalčiui atsparus augalas, palyginti atsparus šalčiui. Gerai žiemoja Rusijos centrinėje dalyje ir turi nedidelę pastogę labiau šiauriniuose regionuose. Jis gerai auga įvairiuose dirvožemiuose, išskyrus sunkųjį molį ir rūgštinį. Žydi anksčiau ilgą dieną nei trumpą dieną. Raudonėlis nebijo šešėlio, tačiau pavasarį atvirose vietose jis auga anksčiau ir yra kvapnesnis.

Raudonėlis senovės graikams ir romėnams buvo žinomas kaip vaistinis augalas. Buvo tikima, kad tai padeda beveik visoms ligoms.

Tačiau ir šiandien ji neprarado savo, kaip vaistinės žaliavos, svarbos. Nustatyta, kad šis augalas pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, antioksidaciniu aktyvumu, slopina tam tikrų rūšių grybų augimą ir gali turėti pesticidinį poveikį. Raudonėlio užpilas naudojamas kaip choleretikas, diuretikas ir raminamasis vaistas nuo žarnyno atonijos, ūminio ir lėtinio bronchito, vartojamas aterosklerozei ir hipertenzijai gydyti, iš jo ruošiamos raminančios vonios.

Gydomosios šio augalo savybės yra susijusios su jo vertinga chemine sudėtis. Raudonėlyje yra iki 2% eterinio aliejaus, kurio pagrindiniai komponentai yra karvakrolis ir timolis. Be to, raudonėlių žolelėse yra vitaminų, taninų, fitoncidų.

Raudonėlio lapai su aštriu aštriu aromatu tarnauja kaip kulinariniai prieskoniai picai, orkaitėje ar grilyje kepamai mėsai, daržovių patiekalams, kiaušiniams, pomidorų padažams. Jie naudojami kaip prieskonis konservuojant daržoves. Raudonėlio yra daugelyje sausų prieskonių mišinių.

Žydėjimo laikotarpiu augalai yra labai dekoratyvūs, bitės juos lengvai lanko ir yra geri medingi augalai.

Raudonėlis naudojamas kosmetikos ir likerio bei degtinės gamyboje, maisto pramonėje.

Visa augalo žemės masė žydėjimo laikotarpiu tarnauja kaip žaliava. Tam naudojami laukiniai augalai, taip pat auginami kultūroje.

Savo sode auginti raudonėlį nėra sunku. Jis dauginamas tiek sėklomis, tiek vegetatyviškai. Sėkloms dauginti naudojamas daigų metodas. Prieš sėją indai su dirvožemiu gerai išmesti, mažos sėklos tolygiai pasiskirsto paviršiuje, lengvai prispaudžiamos prie dirvožemio. Sėjimas yra padengtas folija, stiklu, laikraščiu ir prieš nuskinant sėklas patartina jų nelaistyti. Esant 20 … 25 ° C temperatūrai, daigai pasirodys 10-15 dieną. Išretinus daigus, jie paliekami tame pačiame inde, kol pasodinami į žemę arba supjaustomi į 7–10 cm skersmens vazonus 2-3 augalams. Jie pasodinami į nuolatinę vietą 2-3 porų tikrųjų lapų fazėje. Vieno augalo maitinimosi plotas turi būti ne mažesnis kaip 30x40 cm.

Sodinimui pasirinkite atvirą, saulėtą plotą su lengvais derlingais dirvožemiais, be daugiamečių piktžolių. Priežiūra - ravėjimas, purenimas. Laistoma tik sodinimo metu ir po pjovimo, jei oras šiuo laikotarpiu yra sausas. Sodinimo metais atliekamas vienas pjūvis, vėlesniais - du. Augalai vienoje vietoje paliekami 5-6 metams. Ūgliai džiovinami pavėsyje gerai vėdinamoje vietoje ne aukštesnėje kaip 35 ° C temperatūroje. Stambūs ūgliai pašalinami prieš laikant. Glaudžiai uždarytame inde vertingos raudonėlio savybės išsaugomos 2–3 metus.

Vegetatyvinį dauginimą geriausia atlikti pavasarį. Sodinimui imamos krūmo dalys arba gerai įsišakniję atskiri ūgliai ir pasodinami tokioje pačioje šėrimo vietoje kaip ir daigai.

Vietinės laukinės raudonėlio populiacijos yra labai įvairios ne tik žiedų spalva, bet ir tokiomis savybėmis, kaip ankstyva branda, cheminė sudėtis, augalų lapijos laipsnis ir kt. Rusijoje tik 2000–2004 m. Buvo sukurtos 8 raudonėlių veislės: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutoryanka. Jie tinka tiek sodininkams mėgėjams, tiek pramoniniams želdiniams, o tai leidžia išsaugoti laukinių augalų augantį natūralų šio augalo genofondą.

Mairūnas

Origanum majorana L. yra antroji rūšis, žinoma daugeliui sodininkų. Kaip ir raudonėlis, savo prigimtimi jis yra daugiametis augalas, bet ne žiemos atsparus ir gerai žiemoja tik pietuose. Vidutinio klimato juostoje jis auginamas tik vienmetėje kultūroje.

Labiausiai paplitęs jo pavadinimas - mairūnų sodas, mairūnų vienmetis, saldus mairūnas. Augalas suformuoja nedidelius iki 50 cm aukščio krūmus su stačiais arba kylančiais šakotais ūgliais, sumedėjusiais prie pagrindo. Lapai yra maži, pailgi kiaušiniški arba dėmėti lygiu kraštu. Žiedai yra labai maži, rausvi arba balti, šakų galuose susitelkę į pailgus, 3-5 suapvalintų, smaigalių ryšulių žiedynus. Sėklos yra šviesiai rudos arba gelsvos, labai maži riešutai. Tūkstančio sėklų masė yra 0,2 g. Jie išlieka gyvybingi iki 8 metų.

Augalas yra termofiliškas ir mėgstantis šviesą, gerai auga derlingose dirvose. Netoleruoja rūgščių dirvožemių.

Senovės egiptiečiai, graikai ir romėnai labai vertino sodo mairūną kaip vaistinę ir aštrią žolę, manydami, kad šis kalnų augalas teikia džiaugsmo ir drąsos.

Vaistinė sodo mairūno žaliava yra sumalta augalo masė, bet daugiausia lapai ir žiedynai. Juose yra iki 2% eterinio aliejaus, kurio pagrindiniai komponentai yra: linalolis, terpinenas. Be to, mairūnų sodo žalumynuose gausu askorbo rūgšties, rutino, karotino.

Liaudies medicinoje mairūnas naudojamas užpilų ir nuovirų pavidalu kaip tonizuojantis, antiseptinis ir antikatarinis agentas, taip pat nuo skrandžio trakto ligų. Sergant venų varikoze, podagra, reumatu, trinamas mairūnų aliejumi.

Subtilaus saldaus kvapo sodo mairūno lapai yra plačiausiai naudojami kulinariniai prieskoniai Europos virtuvėje. Jie turi būti dedami į makaronus, keptus žąsų ir ančių, grybų ir ankštinių patiekalų patiekalus. Daugelyje regionų mairūnas yra būtinas maltų koldūnų pagardas. Jo yra įvairiuose prieskonių mišiniuose. Tai yra nepakeičiamas kečupų, picų padažų komponentas dešrų gamyboje, skirtas pyragams gaminti. Sodo mairūnas naudojamas greitųjų patiekalų skoniui maisto pramonėje. Mairūnų krūmai yra elegantiški per visą vegetacijos laikotarpį, žydėjimo laikotarpiu vilioja bites ir yra geri medaus augalai.

Sodo mairūnas auginamas per daigus, paruošiant jį taip pat, kaip raudonėlių daigus. Bet jie atviroje žemėje sodinami tik tada, kai praeina šalnų pavojus. Jauni augalai gali patirti šalčio žalą. Padėkite jį gerai apšviestose ir saulėje pašildytose vietose, ant lengvo ar vidutinės struktūros dirvožemio, kurio reakcija yra neutrali arba šiek tiek rūgšti ir kuriame gausu organinių medžiagų. Vieno augalo maitinimosi plotas yra ne mažesnis kaip 20x25 cm. Norint nuimti mairūnų žalumynus kaip prieskonius, pjovimas atliekamas žydėjimo pradžioje, norint gauti eterinio aliejaus - masinio žydėjimo laikotarpiu. Norėdami ruošti maistą namuose, augalo sezono metu iš augalų galite paimti mairūno lapus.

Laistyti reikia tik sodinant daigus ir užsitęsus sausrai.

2000–2004 m. Rusijoje buvo paskirstytos 5 veislės, kurios siūlomos sodininkams mėgėjams. Tai yra tokios veislės kaip Baikalas, Lakomka, Scandi, Termosas, Tushinsky Semko. Vėliau pasirodė dar viena nauja veislė - „Kudesnik“su gausia elegantiška žaluma ir stipriu aromatu.

Bet kas yra „raudonėlis“ir ar šį pavadinimą galima laikyti mairūno vardo sinonimu?

„Raudonėlis“ yra vienas iš labiausiai paplitusių prieskonių, žinomas ir plačiai naudojamas kulinarijoje įvairiose šalyse. Pavadinimas „raudonėlis“yra šio prieskonio prekės pavadinimas. Daugumoje šalių pagrindinė jo sudedamoji dalis paprastai yra viena iš mairūnų (Origanum L.) genties rūšių. Ir prieskonio pavadinimas neabejotinai siejamas su šios genties pavadinimu. Tačiau šio prieskonio sudėtis gali skirtis ir priklauso tiek nuo šalies, kurioje jis gaminamas, tiek nuo paties gamintojo, o be mairūno, šiame prieskonyje gali būti ir kitų aromatinių augalų.

Remiantis literatūros šaltiniais, pavadinimu „raudonėlis“randama mažiausiai 61 rūšis iš septyniolikos skirtingų botaninių šeimų genčių. Šiame sąraše vyrauja Lamiacea šeimos augalai. Be įvairių rūšių mairūnų, jis apima tokius augalus kaip monarda, kalaminta, coleus, bazilikas, šalavijas, čiobreliai. Šiame sąraše galite rasti Verbenaceae šeimos augalų (lipijos arba citrininės verbenos, lantanos) ir nemažai kitų šeimų atstovų.

Taigi nenustebkite, kad pažįstamas aštrus raudonėlių pagardas šiek tiek pakeis jo aromatą ir skonį.

Šiaurės Vakaruose mairūnų sodo sėklas galima auginti tik labai ribotais kiekiais, naudojant šiltnamius ir daigų auginimo metodą. Jo sėklų auginimo zona yra Rusijos pietuose. Leningrado srityje galima gauti nedidelį kiekį raudonėlių sėklų su daugiamečiais pasėliais.